時(shí)蔬面是一道菜品，主料為菠菜、胡蘿卜、南瓜、紫薯、面粉。
時(shí)蔬面做法
1.將菠菜、南瓜、胡蘿卜用料理機(jī)打成菜泥，越細(xì)膩越好。加少量水，和面粉和成光滑面團(tuán)，注意面要和的硬一些。紫薯上鍋蒸熟，碾成泥，與面粉以1：1.5到1：2的比例混勻，注意，此步驟不加水，只是用手反復(fù)碾搓，這一步是不會(huì)形成面團(tuán)的，基本碾均勻后，逐步少量加水，直到和成面團(tuán)，面團(tuán)也要和的略硬。醒20分鐘。不要驚訝，照片里的面團(tuán)就是真實(shí)顏色，沒(méi)用任何色素之類(lèi)的東西，純天然哦。在醒面過(guò)程中可以做鹵。我做的是最簡(jiǎn)單的番茄雞蛋鹵。
2.用壓面機(jī)或者直接搟面，做成面條，下鍋煮。水開(kāi)即可。因?yàn)樽鲜砻嫦鄬?duì)酥一些，煮的時(shí)間入鍋過(guò)長(zhǎng)就會(huì)粘軟，不夠勁道了。
時(shí)蔬面小貼士
1.打菜泥的時(shí)候要加水 不要濾過(guò)菜渣，里面含有植物纖維，此外，菜泥很細(xì)膩，完全不用擔(dān)心口感問(wèn)題，依然會(huì)勁道的。打菜泥的時(shí)候，除了紫薯其他蔬菜都要用生的，因?yàn)橹参锷丶訜岷笥械臅?huì)被破壞，做出來(lái)的面條就會(huì)顏色暗淡。
