胡底鄉(xiāng)位于沁水縣東端，老馬嶺西側(cè)，東鄰高平市，西接端氏鎮(zhèn)，北連固縣鄉(xiāng)，南倚澤州縣，總面積86.7平方公里。2001年1月，原樊莊鄉(xiāng)并入胡底鄉(xiāng)，時(shí)轄22個(gè)建制村。2002年撤并村組，原黃沙溝、龐莊村并入胡底村，蘇家莊村并入梁坪村，紅土凹村并入玉溪村，黃坪村并入王回村，泊池村并入薄池村。2003年，轄16個(gè)建制村，80個(gè)自然莊，85個(gè)村民小組，2920戶，10599口人。耕地面積1253公頃。鄉(xiāng)政府駐地胡底村，距縣城59公里。境內(nèi)交通方便。省道坪曲公路穿境而過(guò)，往東可直達(dá)高平，向西15公里即是端氏。最高處老馬嶺海拔1347米，為沁水的東大門。歷代為軍事戰(zhàn)略要地。
地方特產(chǎn)是紅果和大蔥，紅果以個(gè)大、籽小、皮薄、味甜而暢銷省內(nèi)外。80年代，原樊莊鄉(xiāng)紅果面積340多公頃，最好年景人均收入達(dá)千元。進(jìn)入90年代，紅果價(jià)格不斷回落，栽植面積不斷逐年下降。大蔥是傳統(tǒng)產(chǎn)品，多為羊角蔥，頭大、白長(zhǎng)、味辛香。2003年種植面積150公頃，產(chǎn)量5113噸，戶均1751公斤，人均482公斤，為全縣產(chǎn)蔥第一鄉(xiāng)。該鄉(xiāng)是一個(gè)農(nóng)業(yè)鄉(xiāng)，土地多梯田，土壤多褐土。年平均氣溫10.6℃，年降水量662毫米，無(wú)霜期199天，大部分村莊適應(yīng)復(fù)播，主要農(nóng)作物有小麥、玉米、谷子、大豆、油料、紅薯、大蔥、瓜菜等。1998年，糧食產(chǎn)量創(chuàng)最高記錄，總產(chǎn)5414噸。2003年，總產(chǎn)糧食4559噸，比1986年增產(chǎn)33.15%，畝均單產(chǎn)168公斤，比1986年提高35.32%。農(nóng)民人均純收入1766元，是1986年的6.54倍。
實(shí)行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制以來(lái)，農(nóng)民對(duì)農(nóng)業(yè)的投入不斷加大，農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度大幅提高，農(nóng)用汽車、三輪車、四輪車、手扶拖拉機(jī)、犁地機(jī)、打麥機(jī)等農(nóng)業(yè)機(jī)械由1986年的191臺(tái)1134千瓦增加到2003年的759臺(tái)6315千瓦，分別是1986年的3.97倍、5.57倍，人擔(dān)牛耕的農(nóng)業(yè)耕作模式基本由機(jī)械化所代替。
境內(nèi)有中學(xué)2所，小學(xué)25所，在校學(xué)生1034名，小學(xué)入學(xué)率100%，中學(xué)入學(xué)率98%。有鄉(xiāng)衛(wèi)生院2所，村衛(wèi)生所16所。村村通自來(lái)水，70%的村通水泥路，90%的村通程控電話。
礦產(chǎn)資源以煤為主，設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力為每年30萬(wàn)噸的胡底煤礦正在建設(shè)之中。.