梅水鄉位于上猶縣南部，東鄰本縣東山鎮，南接陡水鎮，西連水巖鄉，北與油石鄉相連，有10個行政村，135個村民小組，人口16604人（其中非農業人口950人，戶數5121戶，耕地面積7702畝）。
經濟以農業為主，種雙季水稻、茶葉，鄉內特產為圓村茶“九曲毛尖”，因為茶葉質量優良，口感好，遠銷省內外。
云華茶廠是1999年引進浙江客商陶少華投資興建的一家鄉內企業。茶廠地處有贛南茶鄉之稱的上猶縣梅水鄉水徑村的杞峰山上。這里群山綿延，林木茂盛，氣候溫和，雨量充沛，茶園土壤系紅壤和紫色壤土，土層深厚肥沃，土質疏松，有機質含量豐富，十分適宜茶樹生長，該廠生產的云華云片茶采用良種鮮葉，經殺青、攤涼、整形、炒干等到工序精制而成。其外形扁平挺直、光潔，色澤綠黃鮮亮，香氣高長，滋味醇和、鮮爽，湯色碧綠明亮，葉底嫩綠勻齊。2000年評為贛州市優質名茶。2002年在贛州市茶文化研究會主辦的首屆名茶評比會上名列榜首，被授予特別獎。2003年在上猶縣名優茶評比會上榮獲第一名。.