嵐谷鄉位于武夷山市北部，東接浦城縣，北和西北與江西五府山交界，南和西南與吳屯鄉相連，總面積為285平方公里。海拔高度為360～990米。呈南低北高的趨勢，是“九山半水半分田”的山鄉。主要山峰為銅鈸山，海拔1534．6米。主要河流有前溪、后溪。前溪發源于嶺陽關，長35公里；后溪發源于銅鈸山，長40公里，兩溪于客口匯合，注入東溪，是東溪水庫的主要水源。
嵐谷鄉在宋元明清諸代稱為石臼里，眉新豐鄉（俗稱北鄉）。民國時期，稱為嵐谷鄉，先后歸屬于第九區、第四區、第二區。中華人民共和國成立后為第六區。1954年并入第五區吳屯。1958年撤區并鄉，劃分為嵐谷、黎口兩個鄉。同年公社化，劃歸幸福人民公社的范圍（公社駐吳屯）。1961年，幸福公社劃出5個大隊，連同原屬嵐谷鄉管轄的8個村（大隊）共13個大隊成立嵐谷人民公社。1984年改為嵐谷鄉，鄉轄15個行政村、177個村民小組、181個自然村。全鄉現有耕地30840畝，林地360978畝，非林地66801畝。
80年代以來，鄉辦企業發展很快。全鄉現有8個廠（場）：木器廠、工藝廠、機磚廠、電坑林場、雙嶺溪林場、腰嶺采育場、回窯林場。外資果場，木器廠的產品有膠合板、寶塔管、地板木、凳子腿、吊板床、棕床、水平尺、木柄類等。工藝廠中的出口創匯產品有漆木碗、碟、衛生筷等。
水利建設方面：建有烏龍壩、太平渠、客溪、壩子頭等水庫，保證了全鄉旱澇保收。1988年總投資100多萬元的變電工程，解決了全鄉工農業生產的電力不足問題。
崇浦公路經過鄉境。自1987年新建的黃尾公路竣工后，鄉駐地已與13個行政村通車，與后山、楓溪兩個行政村之間也有了機耕路。
全鄉現有：1所中學，村完全小學15所，醫療衛生設施普及全鄉，有衛生院1所和醫療站等。
在第二次國內革命戰爭時期，閩北工農紅軍曾在嵐谷、染溪、嶺陽、齊白等地開展武裝斗爭，小溪的兵工廠是以后在大安建立閩北兵工廠的雛形。.